1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.
6 فصوص ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
نصف كأس شاي من زيت الزيتون.
زعفران حر.
حامضة مصيرة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.
ملعقة كبيرة سمن بلدي حر.
نصف كأس شاي من ماء.
ملح.
[size=15]طريقة تحضير الطنجية المراكشية[/size]
يوضع اللحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الكمون والزعفران التوابل …، ثم يضاف الماء،
و تخلط كل العناصر جيداً
تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام، ولف خيط حوله حتى يثبته جيداً، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي الوعاء بثقب رقيق أو اكثر.
نأخذها ...
↧